加工定制是	品牌科威嘉尼
类型生产用制冷设备	种类冷冻机
型号SD-X-5000	别名龙虾速冻机
用途速冻龙虾	规格SD-X-5000

龙虾因为肉质鲜美、营养丰富、风味独特而广泛受到消费者的喜爱。随着速冻食品的发展，速冻龙虾也受到市场的青睐，和人们的喜爱。龙虾从挑选到市场有着很多生产工艺流程，当然好的原料是保证产品质量的基础，但是对于速冻龙虾来说，速冻环节是至关重要的，冻结龙虾的时间、温度以及速冻直接影响着大虾的品质，经实验表明，液氮速冻设备冻结龙虾不但可以保证龙虾的质量还可以有效抑制或杀死龙虾体内的微生物。
加工延长龙虾保质期 科威嘉尼液氮速冻设备是关键
除了新鲜捕捞小龙虾再对其进行分拣出售，还有的企业趁夏季小龙虾质优价廉时囤货，尝试利用速冻设备、清洗机等食品机械设备对小龙虾进行加工延长保质期。这样不仅能够供给来年的早上市，还能实现人们“冬季吃虾”的愿望，因此一时间成为众人推崇的一种方式。但也要看到，对小龙虾进行加工延保，需要对龙虾进行深入研究，***终成品效果受到食品机械设备的影响很大。
对于食物的延保，通常人们的第一想法是冷冻。但传统冷冻设备冷冻时间过长，会破坏小龙虾的肉质结构，影响成品口感。科威嘉尼液氮速冻设备以其高效的冷冻普遍被小龙虾业界看好，据了解，有人曾做过实验，将小龙虾用科威嘉尼液氮设备速冻，随后将其放入水中，小龙虾又能重新活过来。因此，多个企业采用液氮速冻设备对小龙虾进行延保加工，如周黑鸭先是用超声波清洗机对小龙虾进行清洗，再使用液氮速冻设备保住龙虾鲜嫩口感，随后对龙虾进行卤制、真空气调包装等，成立的“聚一虾”子品牌获得消费者好评；湖南顺祥食品同样使用液氮速冻设备对小龙虾进行速冻，在这之前小龙虾经过外压增氧浸泡、微波气泡清洗、气泡喷淋、蒸汽蒸煮、冰水无菌冷却、臭氧灭菌等多道工序，使得成品小龙虾营养不流失、保质期延长。
小龙虾作为一个季节性明显的水产品，如何突破自身特性限制获取更大的市场是行业内一直在思索的难题。从小龙虾提早上市来看，小龙虾产业扩大还需相关食品机械设备进一步推动。
龙虾本身就携带者大量的微生物，所以加工工艺越短越好，而速冻本身不会引起微生物的危害。任何微生物都有其生长的环境和所需要的水分，液氮速冻是以-196℃的液氮为制冷剂，它可以极速冻结大虾，大虾在这种极速冻结中水分快速形成细小的冰晶，微生物就是失去了生长所需的水分，这也就有效抑制或者杀死了微生物的繁殖或者生长。
科威嘉尼液氮速冻在短短几秒内就能迅速通过０℃到－５℃这一冰晶生成带，并将龙虾迅速速冻至－18℃，对虾的中心温度呈直线下降趋势，实现对龙虾的快速冻结。液氮与龙虾接触后迅速带走热量，超低温与高热交换率实现了真正的快速冷冻，这种快速冷冻让龙虾产生的冰晶***小，程度上保持了食品的质地，而且有效地防止了水分的损失，甚至达到无损失，经实验表明经过液氮速冻设备处理过的龙虾在解冻后跟新鲜的龙虾口味、色泽、质量一模一样。
科威嘉尼生产的液氮速冻设备获得国际很多专利，可真真正实现单体快速冻结，无论是龙虾还是其他食品在冻结之后不会粘连在一起，真正的iqf冻结不仅使得冻结食品的质量好，而且便于包装盒消费者食用。液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到***小限度。公司引进haccp安全卫生理念，全部修干内部结构及围护结构充分考虑了便于清洗、维修、管理等，易于操作，保证了食品卫生安全。
液氮速冻设备的食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，液氮冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的龙虾一类的食品显得尤为重要。科威嘉尼的液氮速冻机冻结食品速度也非常快，与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30～40倍。这是因为：冻结时的热阻减少15～18倍，产品表面与冷空气的放热系数增大4～6倍，有效换热面积增大3.5～10倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快，所以能限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。
科威嘉尼超低温液氮速冻设备称霸潜江、盱眙龙虾市场！
适合全球食品加工行业的超低温液氮速冻设备，更多液氮技术、速冻技术请咨询速冻专家-冯杰！
科威嘉尼超低温液氮速冻机，相比传统压缩机式制冷设备具有：
1、5分钟快速冻结，一分钟降温50℃，***低温度-196℃;
2、牢牢锁住水分，解冻之后不掉秤，一吨货出来还是一吨货;
3、速冻食品的外观、颜色、口感和质量不变，解冻后原汁原味;
4、延长保存期限，保存几年解冻都跟新鲜的一样;
5、成本与产量直接挂钩，后期没有任何维护费用;
6、绿色环保无噪音；
7、操作简单，可进行无人化操作；
8、占地面积非常少，没有压缩机，不需要建压缩机房等特点！
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科威嘉尼液氮速冻机易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作，改善了劳动条件。而且每台设备操作都非常简单，工人只要认识数字，只要能读懂温度就可以进行操作，不像是传统的机械冷却设备，工人必须具备专业的技能才能操作。而且设备采用触摸屏+plc的控制方式，实时监控箱内温度变化，具备手动和自动双操作功能，操作简单，可靠性强。并且每台机器设有急停按钮，如果出现问题只要轻轻按下按钮就机器就可以自动停止运行。
未来速冻食品行业的竞争是高科技的竞争，只有完美的高品质速冻食品才能得到消费者青睐，市场的认可，选择科威嘉尼液氮速冻设备能有效地保证食品品质，而且节能环保是龙虾、海鲜等高附加值食品加工的选择。

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