食品罐藏是指将食品密封在容器中，经高温处理将绝大部分微生物杀灭，同时防止外界微生物再次入侵，从而使食品在室温下能长期贮存的食品保藏方法。水果类的预处理随原料种类和产品不同而异。蔬菜类的预处理也因食用要求不同而有所区别。
惠州市湘鑫制罐有限公司是专业研发与生产印花马口铁铁罐、铁盒的企业，公司占地面积8000多平米，拥有500多名优·秀员工，月产铁罐达200余万只，所销售的产品远销欧洲、美国、日本及全国各地。年销售额达5000万元以上。
金属食品罐在全世界被公认为最安全、环保的产品。金属材质气密性和不透光性好，可有效防止内容物被光照氧化以及污染物的二次侵入，具有安全、卫生、健康的特性。此外，金属包装回收循环再利用率最·高，符合国家提倡的节能环保要求。
铁罐生锈的原因 
由于铁罐属于金属制品，在潮湿的环境中，材质铁和水中的氧开始化合，形成氧化铁，即出现 铁锈现象， 化学元素为fe2o3·xh2o；其实质是铁罐和空气中所氧气、水蒸气等起化学作用，生成铁的多种氧化水合物。
铁罐包装也是包装最基本的功能，即使商品不受各种外力的损坏。一件商品，要经多次流通，才能走进商场或其它场所，最终到消费者手中，这期间，需要经过装卸、运输、库存、陈列、销售等环节。
在储运过程中，很多外因，如撞击、污浊、光线、气体、细菌等因素，都会威胁到商品的安全。因此，湘鑫制罐厂温馨提示：做为一个包装设计师，在开始设计之前，首先要想到包装的结构与材料，保证商品在流通过程中的安全。那么铁罐包装就因其固有的优势而深受大家的喜爱了。
食品罐用涂料的性能要求
1.食品罐内涂涂料：涂料成膜后，应无毒、无污染、卫生安全，不影响内装食品的色泽和风味；②涂料成膜后附着力良好，具有良好的机械性能和抗冲压性能，可适应制罐工艺要求，并能有效防止内装物腐蚀罐壁；③涂层能耐高温杀菌且不变色、不软化、不脱落，具有良好的稳定性，从而使内装食品能长期储存；④要求涂料涂布方便、操作简单、干燥速度快且不回黏。内装物不同，食品罐内涂涂料的品种选择也有差异，例如含蛋白质丰富的水产、家禽和肉类食品罐头，应选用抗硫涂料，以防止蛋白质受热分解产生的硫化氢腐蚀罐壁；酸性较强的番茄酱等应选用抗酸性涂料；午餐肉、清蒸鱼等容易粘罐，为了使其容易倒出且具有完整的形态，可以选用防粘涂料。 
2.食品罐外涂涂料的性能要求如下：
①能耐沸水和压力蒸汽的高温处理，处理后膜层不变色、软化、脱落和起泡，能保持原有的光泽和色彩；
②涂料烘干成膜后，与马口铁表面的附着力要好，能满足制罐工艺要求，且白涂料不泛黄、光泽良好；
③涂料价格低廉、施工方便，能适应高速印铁的操作，储藏稳定性好。

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