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2.维多利亚三明治（油脂） 
配方：按马德拉配料制作，直径15厘米烤焙听，炉温180℃,时间约35～40分钟，坯凉后从边缘当中劈成两片，中间抹馅料，表面撒糖粉。 
3.热那亚蛋糕（基本油脂ⅱ） 
欧洲传统油脂蛋糕与马德拉同属两种基本油脂蛋糕，它又分轻型（奶油海绵.见海绵部分）重型和沸型，后两者适宜切块制作花色小蛋糕和彩格蛋糕。特别是沸型热那亚蛋糕，其糕体结实，质地稳定切块不易掉渣、具有良好的保存价值。 
配方一：重型热那亚（传统型.面：油：糖：蛋＝1：1：1：1） 
面粉1000克（低8中2）　奶油（或淇淋）1000克　蛋1000克　糖1000克　甘油1000克　泡打12克　 
工艺：按糖油浆法制作，浆料倒在垫防粘纸的烤盘中，厚度约2～3厘米，表面抹平，炉温190℃,时间约40分钟，凉后置潮湿处放24小时再使用。 
配方二：沸型热那亚 
低筋面1000克　奶油1000克　糖1000克　蛋1250克　甘油125克 
工艺：将糖、蛋搅打成较厚的泡沫状；将奶油用水浴法融化
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