豉油蒸鲈鱼，最zui好选用1斤半左右的鲜活的鲈鱼，颠末清蒸和蒸鱼豉油的简朴摒挡，较好地保存了鲈鱼的鲜美。
主料 鲈鱼（800g）
调料 蒸鱼豉油 (30克) 食用油 (15克) 葱丝 (20克) 姜丝 (15克) 花椒粒 (10粒) 香菜 (10克)
厨具 蒸锅、炒锅
准备质料，将鲈鱼宰杀、去内脏，洗濯洁净
葱姜切丝备用
在鲈鱼身上放2片鲜姜，将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅，上气后蒸制8分钟（蒸制的时间视鲈鱼的巨细收缩或延伸）
蒸好的鲈鱼另入盘，码放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油
炒锅内倒入食用油，放入花椒粒炸香
将炸好的花椒油淋在鲈鱼身上，同时将葱姜丝烫出香味，放上香菜装饰，即可
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佛山九江长信渔业
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