中文名称: 丙酸钠
中文同义词: 丙酸钠盐;丙酸钠;丙酸鈉;丙酸钠,99%;丙酸钠/丙酸钠盐
英文名称: sodium propionate
英文同义词: bioban-s;component of prophyllin;deketon;impedex;keenate;luprosil sodium salt;mycoban;napropion
cas号: 137-40-6
分子式: c3h5nao2
分子量: 96.06
einecs号: 205-290-4
性质
熔点 285-286 °c
溶解度 h2o: 0.1 g/ml
ph值 8-9.5 (10g/l, h2o, 20℃)
水溶解性 995 g/l (20 ºc)
用途
下延产品： 糕点、干酪、啤酒等 
运用： 丙酸钠是我国gb2760-1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂。 
用法用量： 用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(gb 2760-1996)，可用于糕点，最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，最大使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅，最大使用量 30 ～50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%～5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。
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