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中文名称：麦芽酚
　　中文别名：甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮; 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
　　化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
　　英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone英文别名：maltol; methyl maltol; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyron
　　cas号：118-71-8
　　einecs号：204-271-8
　　分子式：c6h6o3
　　分子量：126.11
　　物化性质：
　　熔点160-164°c沸点 170°c (10 mmhg)水溶性
1.2 g/100 ml (25°c)
　　性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
　　保存：本品应避光密封，放置阴凉干燥处，避免与异杂气味物品混同存放，不能直接与铁接触。'

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徐富刚
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