蕨菜属于安徽特产、土特产山野菜，不含任何化学成份，称作山中之珍品，是纯绿色食品、有机食品。根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是中国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。
食用功效：
1． 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2． 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3． 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果
4． 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力
5． 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。
蕨菜菜谱： 蕨菜炒荞头、蕨菜炒肉丝、黔味凉拌蕨菜、蕨菜拌皮蛋、蕨菜汤、炒蕨菜、蕨菜烧肉、拌山蕨菜、番茄蕨菜绣球、蕨菜萝卜苗拌粉丝、干蕨菜炒肉皮、酸辣蕨菜等。

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颜瑜玲
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