加工定制否	糖果设备种类包装设备
适用范围蛋糕房设备	生产糖果类型棒棒糖
品牌品牌5063	型号型号6006
功率功率8881kw	生产速度生产速度7485kg/h
外形尺寸外形尺寸8635mm	营销清仓
规格规格6733

生熏腿又称熏腿，是西式烟熏肉制品中的一种产品，用猪的整只后腿加工而成。成品外形呈琵琶状，表皮金黄色，外表肉色为咖啡色，内部淡红色，硬度适宜，有弹性，肉质略带轻度烟熏味，清香爽口。我国许多地方生产，受到群众的喜爱。
1.工艺流程
原料选择腌制→浸洗→修整→熏制→成品。
根据发烟方式分为：外置发烟，内置发烟两种。是根据发烟位置的不同来定的。
按照产量，生产能力分类：30型，50型，100型，150型，200型，250型，500型，750型，1000型这9种。
1）原料选择与调整选择健康的猪后腿肉，要求皮薄骨细，肌肉丰满。将选好的原料肉放入0℃左右的冷库中冷却，使肉温降至3～5℃，约需10h。待肉质变硬后取出修割，这样腿坯不易变形，外形整齐美观。在跗关节处割去脚爪，除去周边不整齐部分，修去肉面上的筋膜、碎肉和杂物，使肉面平整、光滑。刮去肉皮面残毛，修整后的腿坯重5～7kg，形似琵琶。
（2）腌制 采用盐水注射和干、湿腌配合进行腌制。先进行盐水注射，然后干腌，***后湿腌。
盐水注射需先配盐水。盐水配制方法：取盐6～7kg，白糖0.5kg，清水50kg，置于容器内，充分搅拌溶解均匀，即配成注射盐水。用盐水注射机把盐水强行注入肌肉，要分多部位、多点注射，尽可能使盐水在肌肉中分布均匀，盐水注射量约为肉重的10%。注射盐水后的腿坯，应即时揉擦硝盐进行干腌。硝盐配制方法：取盐按100∶1之比例混合均匀即成。将配好的硝盐均匀揉擦在肉面上，硝盐用量约为肉重的2%。擦盐后将腿坯置于2～4℃冷库中，腌制24h左右。***后将腿坯放入盐卤中浸泡。
盐卤配制方法：50kg清水中加盐，充分溶解搅拌均匀即可。湿腌时，先把腿坯一层层排放在缸内或池内，底层的皮向下，***上面的皮向上。将配好的浸渍盐水倒入缸内，盐水的用量一般约为肉重的1/3，以将肉浸没为原则。为防止腿坯上浮，可加压重物。浸渍时间约需15d，中间要翻倒几次，以利腌制均匀。
管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。
高压蒸汽系统蒸汽由炉内上方进入，由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热，提供0.4~0.6mpa的高压蒸汽进行烟熏工序。
低压蒸汽系统通过电磁阀的开闭把0.05mpa-0.1的蒸汽送入炉内，用于蒸煮（启动高压电磁阀，是蒸煮温度保持平衡）
烟熏炉设备产品承诺:一年三包+终生维修+量身定做+长期跟踪服务是卓尔机械公司的服务宗旨，并配有多位工程技术人员上门服务，为客户解决技术难题。公司提供全套的安装调试，维修，培训，烟熏炉设备厂家直销技术咨询等售前售后一条龙服务。并承接各种特别的包装机械的设计和开发及维修改进业务。

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