龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1/3；在一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出，若受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击。胸部有步足5对，第1-3对步足末端呈钳状，第4-5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达而成为很大的螯，雄性的螯比雌性的更发达，并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜，十分显眼。雌性则没有此红色薄膜，因而这成为雄雌区别的重要特征。尾部有5片强大酌尾扇，母虾在抱卵期和孵化期，尾扇均向内弯曲，爬行或受敌时，以保护受精卵或稚虾免受损害。
幼虾培育池一般面积在20－100m2，培育池要求内壁光滑，进排水设施完备，池底有倾斜度，并在出水口有集虾槽和水位保持装置。水深保持在0.6－0.8m，上部进水，底部排水。放幼虾前水泥池要用漂bai粉消毒，新建水泥池要先去碱再消毒。培育池中要投放一些沉水性及漂浮性水生植物。池中还可设置一些水平或垂直网片、竹筒、瓦片等物，增加幼虾栖息、蜕壳和隐蔽场所。
当前，正值小龙虾消费的旺季。近期，全国各地发生多起疑因食用小龙虾而导致出现横纹肌溶解症（主要症状：突发的全身肌肉酸痛无力、尿呈酱油色，还可伴有恶心、呕吐、发热、头晕、呼吸困难、低血压等，严重时可导致急性肾脏衰竭。）的情况。大管家养殖场提醒广大消费者食用小龙虾时注意： 
   1、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后才进食。 
   2、对小龙虾过敏的人，要自觉抵御小龙虾美食的诱惑，避免发生过敏性食物中毒。凡进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛者，要及时就医。 
   3、由于小龙虾蛋白质含量高，蛋白质腐败后对人体健康会带来很大损害。因此，不要进食“隔餐”小龙虾；不要过量进食小龙虾，尽量增加食物的多样性。 
   4、食品生产经营者特别餐饮服务提供者要严把原辅材料进货关，严格落实进货查验和查验记录制度，确保小龙虾新鲜合格，来源正规合法。 
   5、在外就餐吃小龙虾时，选择正规的的单位进行消费，不要光顾流动摊贩或无证经营单位；网络订购小龙虾时，也要确认供餐单位的有效资质。 
   6、进食小龙虾时，仔细观察一下小龙虾的躯体，选择尾部蜷曲的小龙虾进食；不要进食感官异常的小龙虾；不要进食小龙虾的头部和内脏。

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