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红葡萄的酸度也不尽相同，很多意大利葡萄如内比奥罗（nebbiolo）或是巴贝拉（barbera）酸度非常高，而歌海娜（grenache）的酸度则很低。
酸在葡萄酒中的作用：让葡萄酒更加平衡；预防一些病菌的感染。
酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感。它能使得葡萄酒的风味更加突出。酸具有开胃的作用，让你还想再来一杯。
在葡萄酒中，适度的酸度能起到平衡的作用。不过，如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏清爽之感，显得松弛肥胖，毫无活力。 酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重，毫无魅力。
酸度的预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存，酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。其次，低ph（也就是高酸度）有助于的保鲜作用。
wset一级课程
适合人群:
wset*一级葡萄酒认证课程主要针对零起点的初学者，以及葡萄酒行业从业人员设计的系统化葡萄酒知识培训。本期课程为普通话中文班。
课程目的：
该认证课程旨在使学员掌握系统式品评各类葡萄酒的技巧，学习及认识葡萄酒与食物的配搭技巧，了解最为常见的葡萄品种及葡萄酒类型。
课程大纲：wset*一级葡萄酒认证课程将为您介绍以下知识：
*葡萄酒的分类
*常用酿酒葡萄品种及特点
*wset*一级葡萄酒认证品酒方法
*葡萄酒的侍酒服务
*葡萄酒与食物的搭配
*葡萄酒健康、安全及法律知识

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