中华民族有上下五千年的历史，关于“吃”文化也是源远流长，从人类发源时期的茹毛饮血，到满清时期的满汉全席；从春秋时期四大菜系，到现在各派菜系的百家争鸣。
石器食代云南蒸汽石锅鱼，是蒸汽石锅鱼品牌的代表之一，作为蒸汽石锅鱼老字号，它将传承历史的经典工艺与现代健康饮食理念、科技的需求融于一体，在不断的传承与融合中探索发展。
   蒸汽石锅鱼的新奇是很多人喜欢它的原因之一。但最主要的因素还是在于它的美味、健康以及能够满足目前快节奏生活下，人们对“快餐”的需求。随着经济发展，消费者生活水平的提高，传统的石锅鱼做法已满足不了人们的需求，市场薄弱。传统石锅鱼讲究慢火细煨，一般情况下需要很长时间来进行烹制。时间太长，会影响消费者对石锅鱼的评价，时间短了，便达不到营养、健康、美味的标准，品质也不正宗。然而随着石器食代蒸汽石锅鱼的诞生，这些问题便迎刃而解。
   石器食代蒸汽石锅鱼创新式的采用蒸汽发生器加热烹制的技法，一举解决了传统石锅鱼耗时太久的难题，蒸汽石锅鱼的蒸汽发生器能够有效输出340度高温蒸汽，全面渗透到食材中进行烹制处理，从而提炼出鱼肉中的营养价值，降低食材中的油脂含量，锁定食材中的水分，保持良好的口味口感。石器食代蒸汽石锅鱼还采用云南麦饭石石锅作为主要锅具，取代了传统的不锈钢锅，在加热过程中释放更充足的营养物质、矿物质，为消费者带来满意的营养支持。
大众消费时代，蒸汽石锅鱼独领风骚。据不完全统计，2012年11月至2014年12月，蒸汽石锅鱼类月均刷卡交易金额增幅保持10%左右，在餐饮业中一枝独秀。与此同时，大众点评的大数据也证实鱼火锅的发展潜力。其发布的大数据分析指出，餐饮市场确实更多程度地开始偏向轻模式、“小而美”的高流转或高毛利的品类，鱼火锅以238%的投资增长率，位居面包甜点、自助餐、快餐等之前，成为餐饮业投资的新宠。
    蒸汽石锅鱼的火爆有目共睹，很多有眼光的餐饮创业者抓住了这一趋势，做餐饮虽然强调“味”字当先，但效率也是致胜的关键因素之一，石锅鱼之所以能屹立不倒，甚至有逐年壮大趋势，其中的奥秘就在于它的特色上，只要打出“特色”牌就不怕没人来尝鲜,加之好的口味，超高的上台率及翻台率，何愁生意不火爆。

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王梅
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