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餐饮市场的定wei应该是动态的，要改变传统的一成不变的定wei，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定wei，开阔视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。
特色餐饮加盟
餐饮加盟店要看管理系统：这个对于投入到加盟店的人来说是zui重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚 开始不久的项目上急于扩张加盟，目的不是要把加盟系统建立完善，而是要迅速赚取加盟的费用，之后就撒手不管， 或者是根本就没有能力管理。如果一个加盟系统不能提供非常具体的加盟企划、前期培训和在职再培训、完善的管理 系统和后援机制、详细规范的业务操作手册、稳定规范的供货系统等等，这样的加盟系统是不宜考虑的。
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餐饮也分好多种，不同的餐饮找位置的方式也不同。比如面馆，快餐店，米线之类的适合找上班族比较多的地方，因为这种适合卖中午饭，晚饭基本上有一部分人不吃或者聚餐，或者回家吃，而炒菜馆适合住宅区，比如流动人员较多，散步休闲等等，步行街的。而小火锅这种就比较适合的也是住宅，工厂，商圈，学校，小吃城，步行街，工业园，开发区，或者夜晚人员比较多等。相比较来说选择性还是挺广。
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找餐饮加盟店shou要要对所要加盟的加盟商的承诺条件作深化地调cha。比如说这个加盟商是规范合法的吗，有没有也许他底子都没有营业执照，还有这个加盟商的信誉度怎么，旗下员工的本质怎么等等，这些在必定程度上代表着他的实力。

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