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泡制枸杞酒你肯定见过、喝过，甚至有很多酿友泡来卖，但用枸杞发酵您见过吗?今天黄丽娜老师为大家分享不一样的枸杞酒酿造工艺流程。
枸杞子为茄科植物，枸杞的成熟果实，是我国传统的滋补中药材。中医认为春采枸杞叶为天精草，夏采枸杞花为长生草，秋采果为枸杞籽，冬采根为地骨皮，枸杞的叶、花、果、根均可入药我们可以全部用残次的枸杞来酿酒，也可以将糯米和枸杞按一定比例混合发酵。因枸杞的价格较贵，用枸杞酿白酒相对来说还是比较奢侈的，故今天为大家分享用枸杞酿黄酒的工艺流程。
一、白酒的酿造分两步：
a、发酵=粮食+酒曲+水，按一定比例混合为发酵的酒醅。
b、蒸馏=酒醅倒入设备蒸出不同度数的白酒。
二、要确保白酒的产量高的注意细节。
a、 粮食淀粉含量是基础，最好是陈粮食。（淀粉含量高，成本低）
b、 酒曲的活力高低决定了淀粉的转化率，即决定了白酒的产量。（酶活力是关键！）
c、 管理期间糖化过程产生二氧化碳要及时排放出来，所以发酵要搅拌。
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