成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿滨河片区过桥米线成都哪里有供应,过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片，摆入碟内；米线则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。吃时用高深的瓷大碗一只，放人味精、胡椒面、熟鸡油，然后将滚开的鸡、肉汤舀人碗内，汤烫油厚，碗中不冒一丝热气，汤端上桌后，切忌急着品尝，以防被汤烫伤嘴唇和舌尖，先将各种肉片来人汤中，轻轻搅动就可烫熟；再将米线放人汤内；然后放人各种蔬菜和香菜，再根据各人爱好，加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开。
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成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿滨河片区过桥米线成都哪里有供应,云南米线是著名的汉族小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。关于其起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿滨河片区过桥米线成都哪里有供应,香过桥米线，以经济~实惠~美味~名吃文化赢得广大消费者的信任和支持，口感爽滑、弹牙有韧劲是第一要求，荤素搭配，美味可口，投资少、收益快。 特色米线，独特秘料，新鲜营养、口味独到，大家加盟项目就选择成都本世过桥米线。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿滨河片区过桥米线成都哪里有供应,小锅米线是米线界中的一大流派，一锅只煮一碗米线，烹饪用的锅一般有铜锅、小砂锅、小罐罐等，比碗稍大。加工时小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，最后再放米线入锅，一碗小锅米线就煮好了。小锅米线中加有番茄后则有微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。小锅米线最大的特点就是：用铜锅、小砂锅或小罐罐烹饪，一锅只烹饪一碗，通常只采用鲜肉来烹饪。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿滨河片区过桥米线成都哪里有供应,鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线即是白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食物的一种独特的吃法。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿滨河片区过桥米线成都哪里有供应,现在，全昆明，甚至全云南的过桥米线店的墙壁上，都有过桥米线的传说。文字大同小异，说的是建水一位书生在桂湖的湖心岛上苦读，他的小娘子每日都要过桥送饭。一日，中途遇雨，待小娘子把饭送到书房时，锅里已无热气。小娘子扒开鸡汤表面的油层，发现鸡汤还是滚烫的，于是就着鸡汤烫米线，过桥米线由此产生。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿滨河片区过桥米线成都哪里有供应,鳝鱼凉米线的特点在于浇料（臊子）的制作昨选料十分讲究，口味极佳，其味无穷，选用的是鞭子大小的活鳝鱼宰杀剔净，切段。加水发好的小块“肉叶子”（即猪肉皮晾干后炸泡再用水发开）、韭菜的白头氽熟漂凉、薄荷捡洗干净待用。锅上火，放植物油，先将大量的蒜瓣炸黄，接着下昭通酱炒香，再下鳝鱼煸炒至七成熟时加鲜汤，辣椒油、花椒粒、草果、八角、咸酱油、胡椒粉等，最后放肉皮在火上烧透入味，加味精后倒入盛器中。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿滨河片区过桥米线成都哪里有供应,蒙自过桥米线是云南省著名的汉族小吃，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中最具地方风味的小吃。