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天双健小麦淀粉，又叫澄面，以精选小麦为原料，采用科学方法精制而成，具有粉质细腻、洁白、分离纯净、粘度稳定、蛋白质含量低等特点。主要用于制作冷饮、糕饼、点心、是烹调勾芡必备佳品。天双健澄粉，又名澄面，汀粉，汀面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等美食。它是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是无筋澄面。其色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制酥脆，可以用来做冰皮月饼、水晶烧麦、水晶饺子、水晶糕、凉皮等美食。
水晶虾饺
原料：
澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，猪肥肉适量，干笋丝125克。
调味料：猪油90克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。
做法：
1.将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖５分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。
2.生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。
3.在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻。
4.将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可
营养要素：主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。
具体面皮做法
澄面中加入淀粉（比例9：1），水1杯，猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐，做饼用糖。
澄面和生粉充分混合，过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。
将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。
提示：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够烫。如果没有小蒸笼的话，最好在蒸锅上铺一块纱布，或者刷层油，这样就不会粘皮了!
认识我们
湖北天双健农业开发有限公司地处枣阳市南城工业园区，是湖北省乃至中南地区唯一一家从事小麦淀粉行业深加工的资源综合利用（清洁生产）企业。
公司现有日加工小麦面粉550吨生产线一条，年产小麦淀粉7.2万吨，谷朊粉2.6万吨。自建污水处理设施一座,采用自有专利技术,将污水和酒糟转化为沼气,年发电量720万度。利用发电机余热加热污水，每年可节约煤炭2400吨。设备、工艺和技术水平均达到国内同行业先进水平。公司现有员工138人，其中技术人员45人，核心管理人员6人。
  公司自建成以来已同武汉轻工大学、河南工业大学合作建立产学研合作协议，利用高校的科研技术已成功开发膳食蛋白及湿性面筋两种新产品，新产品的大量生产可使公司的毛利润率达到40%以上，为公司利润的高附加值转型夯实基础。
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湖北天双健农业开发有限公司
刘艳
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