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大盘鸡拌面技术学习，西安美食汇小吃培训中心教学大盘鸡拌面流程
主料：三黄鸡
辅料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油
西安美食汇教学大盘鸡拌面做法：
1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下以去除血水和脏东西。
2、干辣椒切段和葱姜切片。
3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
4、放1大勺糖进去，搅拌使糖融化。
5、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入后迅速翻炒。
6、大盘鸡拌面技术学习加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油并翻炒均匀。
7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。
8、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开后转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，我是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。
9、大盘鸡拌面技术学习土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
10、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
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