大名大锅菜培训四海小吃培训学校服务好四海小吃培训学校郑重承诺：先品尝后学习，学不会不收费， 一对一的授课，包教包会，包吃包住。 下岗职工，残疾人士，可享受优惠！
关于大锅菜：大锅菜具有浓厚的乡土气息，也只有普通东西才能做得地道。大锅菜为家常菜，要用家常的吃法。在讲究仪表、注意风度的诸多场合，享用大锅菜如绅士般吃法不仅少了韵味，更缺了底气。
大锅菜
原料：毛冬瓜1个，瘦肉1块（五花肉，因为孩子不爱吃所以用的瘦肉）豆腐1块，粉条，海带（依据个人口味，不喜欢可以不放）西红柿1个（放西红柿只是为了调味），盐，白糖，鸡精，花椒10粒，八角2个，辣椒2个，葱3段，姜4片，生抽，老抽。制作方法：肉切块，放入半勺淀粉，半勺耗油，料酒（或黄酒）腌制10分钟入味，冬瓜切块，豆腐切块，西红柿切块，海带切丝（或直接用海带丝也可以），粉条洗洗备用。炒菜锅里倒入油（油可以多点，冬瓜吃油）放入2勺白糖，用铲子搅拌白糖，等白糖慢慢融化变成琥珀色后把肉放进去烧一下（烧2分钟左右），等肉上色后，依次放入花椒，辣椒，八角，葱，姜，西红柿，生抽1勺，老抽2勺，进行翻炒（炒2分钟左右），放入冬瓜，盐，炒2分钟后倒入水，水要没过冬瓜，再放入豆腐，海带，粉条，粉条要放在上边，盖上锅盖炖15分钟，出锅前放入鸡精和香油调味即可。
大锅菜
农村吃大锅菜少不了贴饼子玉米面的，老家这边叫棒子饼子。锅要热，不然粘不住就划下去了。老妈贴饼子是一绝，活好的棒子面，揉成一个团啪的一生就贴到了锅上，贴出来的饼子一面焦黄又脆又香。就着着熬好的大锅菜，那味道真是绝了。我们这边农村的习俗红白喜事都有大锅菜。尤其是结婚请客吃席后第二天，还要做大锅菜。这个时候请来村子做饭好的大师傅，在外面支起来一口大柴锅，下面是木柴烧的旺旺的火苗。大师傅的手艺在十里八乡是出名的好，人们都信的过。有什么事都会请大师傅来做饭，农村结婚热闹人多，这么多人吃饭都靠大师傅忙活。
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