广东火锅店牛肉丸批发档口在哪里？哪家口碑好呢？黑子家餐饮选中山以及珠海两座城市开启“黑子家”品牌建设与市场开发，全面验证了“黑子家”品牌影响力及市场竞争力。
持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。这也是潮汕牛肉丸和其他所有肉丸的区别。 [9]  
牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量。制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟，号称牛肉丸之王！
广式先腌后打:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。广西式牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（不用铁器），加凋料拌和，制丸，经水煮，油氽（tǔn）。再配以葱、姜、红枣，汤煮而成。味道香滑，鲜嫩多汁，肉质细嫩，汤清味鲜。
撒尿牛肉丸又称贡丸，说起牛丸，不少观众脑海中出现场景就是周星驰电影《食神》中莫文蔚夸张的动作烹饪撒尿牛丸的场景，周星驰在96年自编自导的贺岁片《食神》是一部美食题材的喜剧片，片中莫文蔚饰演的“双刀火鸡”大挥木棒拍打牛肉烹饪撒尿牛丸的场景成为不可逾越的经典。

---

中山市黑子家餐饮管理有限公司
18814370762