山西驴肉火烧教学学校哪家质量不断提高河间白雪火烧驴肉店拥有自己的风格独立的知识产权绝密的配方。驴肉火烧是传统美食是河间的名片，在中华民族有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
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火锅的锅料比较丰富，但也离不开一个驴字。分别是驴肉，驴杂和驴血。16、奶汁驴肉煲奶汁驴肉煲的制作材料：主料：驴肉400克辅料：枸杞子3克调料：大葱10克,姜5克,八角3克,香菜10克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克做法：1. 驴肉和200克驴骨头用清水洗净。2. 将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶时即成。3. 驴肉切片，香菜洗净切末。4. 将骨头汤倒入锅中，放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、枸杞即成。17、驴肉汤:原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。制作1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。
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将茶树菇泡发，挤干水分，下入锅内炒干水分，再加入植物油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤稍焖入味，装入干锅内3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入驴丝略炸干，倒入漏勺沥干油。4、锅内留底油，下姜丝、干椒丝炒香，再加入兔肉丝，放精盐、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱炒匀，加入鲜汤，稍焖入味，淋上红油，装入垫有茶树菇的干锅内即可调料比例和驴肉比例可对比增加11、萍乡驴肉制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。2、煮熟凉干后切片备用3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。
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馍中堪比砖头厚的驴肉已经满溢，撒在盘子中。我拿起火烧一口咬下去，白馍外酥里嫩，驴肉鲜嫩浓郁，家乡的味道萦绕在我唇齿之间… 我的故乡保定是一座冀中名城，距都仅咫尺之遥。虽然已经离开多年，但我对她的热爱丝毫不减。尤其是家乡特产驴肉火烧的味道，我永远忘不掉。小时候，我问祖父：白吉馍和驴肉火烧有什么区别。他答道：白吉馍中夹的是猪肉，驴肉火烧中夹的是驴肉。是啊，驴肉火烧味美、营养，更有一段典故：明太祖朱元璋驾崩后，燕王朱棣与惠帝朱允炆同室操戈。朱允炆大将李景隆败退到今属保定徐水县漕河镇，军中断粮，无奈下令军士杀军马充饥，这是驴肉火烧的雏形。清代，漕河人改食马肉为驴肉，再配上当地的火烧，形成了风靡整个华北的名小吃。就这样，驴肉火烧穿过时间的河流，落到了儿我的早餐桌上。离开保定后，我见到了许多类似的小吃，但都不如驴肉火烧合口味。 街边经常见到卖“白吉馍”的小摊，看着师傅娴熟地把热气腾腾的五花肉切成末，轻轻灌进白馍中，倒也是一种享受。但一旦有了汤汁，白馍就变得黏软稀烂、口感不佳了；往往还未吃下一半，整块膜早已“得意忘形”。驴肉火烧则不然，馍是馍，肉是肉，泾渭分明，香酥可口，可以三五下吃得干净利落。沧州的“火烧驴肉”也不错，类似北京的“褡裢火烧”，可吃惯了圆火烧的我却不知如何下嘴，总是吃得馍中的肉块如雨零落。驴肉火烧没有这个麻烦，因为它是圆形的，无论就地享用还是打包带走，都十分方便。 相传，康熙曾微服私访来到保定漕河镇，品尝了当地的驴肉火烧，回京后还对其味道念念不忘。后来，康熙就派人去漕河专买那里的火烧，驴肉火烧自此享誉京城。多年以来，我也是时不时怀念起儿时吃过的这一味佳肴。前几年重回保定，光临驴肉火烧店成为必要行程。那是一间又黑又破的小店，桌椅斑斑驳驳，门窗满是油污，天花板上的电扇快要寿终正寝。正对面，就是在案板上挥刀切驴肉的大师傅。店小二端来一碗小米粥、几碟小菜和几个刚出炉的金灿灿的驴肉火烧。馍中堪比砖头厚的驴肉已经满溢，撒在盘子中。我拿起火烧一口咬下去，白馍外酥里嫩，驴肉鲜嫩浓郁，家乡的味道萦绕在我唇齿之间。有驴肉火烧的做法 ◎制造驴肉 这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这么的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，参加200 克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，参加香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把一切香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。
河间市白雪火烧驴肉店
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