分子式c6h8o7，是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。主要用于食品、饮料行业作为、、及、。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作、增塑剂、。
中文名称无水柠檬酸
分子式c6h8o7
分子量192.1
​
·
项目
单位
bp 2009
usp 32
6
e 330
gb1987-2007
性状
白色晶体粉末、无色晶体或颗粒
鉴别试验
符合试验
溶液色泽&澄清度
符合试验
符合试验
/
符合试验
/
含量
%
99.5-100.5
99.5-100.5
水分
%
   7.5-9.0
7.5-9.0
  ≤8.8
7.5-8.8
7.5-9.0
透光率
%
/
/
/
/
≥95
钙盐
ppm
/
/
/
≤75
≤200
铁盐
ppm
/
/
/
≤5
≤5
砷
ppm
/
/
/
≤1
≤1
汞
ppm
/
/
/
≤1
/
重金属
ppm
    ≤10
≤10
/
≤5
/
草酸盐
ppm
≤360
≤360
符合试验
≤100
≤100
氯化物
ppm
/
/
/
/
≤50
硫酸盐
ppm
≤150
≤150
/
≤150
≤150
易碳化合物
不深于标准
不深于标准
符合试验
符合试验
≤1.0
硫酸灰分
%
≤0.1
≤0.1
≤0.05
≤0.05
≤0.05
有机挥发杂质
/
/
符合试验
三月桂胺
mg/kg
/
/
≤0.1
铅
ppm
/
/
≤0.5
≤0.5
≤0.5
铝
ppm
≤0.2
≤0.2
/
/
/
细菌内毒素
iu/mg
<0.5
符合试验
/
/
/
水不溶物
/
/
/
/
过滤时间不超过1min，
滤膜基本不变色，
目视可见杂色颗粒
不超过3个

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