质量手册应包含进货查验记录管理制度，生产过程控制管理制度，出厂检验记录管理制度，食品安全自查管理制度，从业人员健康管理制度，不安全食品召回管理制度，食品安全事故处置管理制度，企业概况，厂长发布令，质量负责人任命书，化验员独立行使职权任命书，质量方针、质量目标，质量管理职责，质量体系，文件资料管理制度，采购质量控制制度，产品标示和可追溯性管理制度，过程质量控制制度，计量器具管理制度，不合格品的控制制度，产品防护制度，人员管理及培训制度，设备管理制度，生产车间与库房管理制度，售后服务制度，突然中断生产时产品处理办法，食品风险监测中断，重大食品安全事故应急预案，生产工艺及作业指导书，食品添加剂管理制度，生产车间、生产设备、食品容器、工作服洁净消毒制度、生产过程中微生物监控制度，废弃物管理制度，留样管理制度。以及各种记录本，进货验收记录本，进货台账，环境场所清洁，生产设备清洗保养，原辅料入库、出库，生产投料，关键控制点控制，出厂检验，成品检验留样，不合格产品处理，不合格原料处理，产品销售，不合格产品召回，人员健康，人员培训，投诉受理，食品风险监测，食品安全事故，停复产及复产时设备设施安全控制，生产设备仪器台账，质量分析会议，原辅料储存保管记录，设备容器清洗消毒记录等。