银川蛋糕培训学校|蛋糕的惊人秘密
2021-2-28 23:09:46发布10次查看
使用正确的面粉
不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，则筋度越大。
蛋糕面粉里的蛋白质的含量最少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。
而面包面粉的蛋白质含量最多，可用于制作质地比较浓密的产品；
中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。
面粉，要称重而非测量
如果你没有厨房专用的电子称，那么是时候买一个了。
称重量是一个准确测量面粉的方法。因为测量杯中的面粉的松紧程度不同，即使刻度一样，但重量也有异同。
甘肃魔法烘焙学院
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