n南京欧曼西点烘焙拥有专业级课堂条件，是小工作室无法比拟的。高端的课程品质+正规卓越的学习环境+优越的地理位置，国内外大师研发团队，顶尖的师资力量+国际化的视野——赢得烘焙行业消费者心中的最佳口碑。
对西点这块属于“小白”没有任何基础，能学会吗？
大多数人因为没有经验或只是单单的爱好且从未尝试过自己制作，致使自己才会没有信心或是担心。对此，南京欧曼烘焙工作室在此郑重声明80%左右都是没有任何基础，来自全南京不同地方前来欧曼烘焙学习的学员；还有20%左右是通过多年的教学经验、良好口碑，才能让许多工作多年，开店多年的师傅们也能前来欧曼烘焙进修。
欧曼烘焙的课程是通过老师们多年的实践教学经验沉淀，按零基础入门到专业进修，进行严格谨慎审核设置；只要学习中认真，不经常迟到，早退，请假，保证每一位欧曼学员的学习质量。核心技术团队中，每一位老师都是专业的技术能手，在各自最擅长领域发挥；来到我们这里学习，不会辜负每一位远道而来的学员。
法式西点喷砂使用技巧
1. *一步选择我们要选择合适的喷枪。
现在市场上巧克力的喷枪品种偏多，主要是手持式的和气泵式的。
气泵式的喷枪因为喷枪头不同，可以使用于其他功能，例如制作星空巧克力，手工巧克力的上色，翻糖上色等等。而手持式的喷枪可以用于喷砂蛋糕的制作。
就效果而言，手持式喷枪因为喷射面较大，产生雾化的效果好，适合大量生产。而气泵式的喷枪喷射面比较小，更适合小产量及更精致的生产。
2. 法式西点喷砂原料的调制方法
制作法式西点的喷砂原料，不是喷粉，而是喷液体。是用巧克力和可可脂1:1兑合溶解，然后在温度35至40度左右的温度下进行喷洒出来的效果。同样你也可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在大概35℃的时候进行喷洒。这种喷砂称之为" 巧克力喷砂 "。
注意在喷砂之前，一定要将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低。这样才能在巧克力喷上去的时候立即冷却形成很细小的微粒感。
纯脂喷砂料：
纯可可脂跟纯可可脂巧克力比例为1.5:1，或者2:1，纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后控制温度。
代脂喷砂料：
代可可脂跟代可可脂巧克力比例为1:1。用代脂喷砂溶液可以不用降温。
3.掌握 喷砂原料的温度控制
纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后要控制温度，冬天40度左右，夏天35度左右。
而代脂喷砂溶液则可以不用降温。
4. 掌握喷砂的距离
手持式的喷枪喷砂距离一般为50cm 左右。气泵式的喷枪喷砂距离一般为25-30cm 。如果喷砂距离太近，喷砂的效果就不是很好。所以距离是需要注意的。
购买烤箱的注意事项：
1、温度控制的精准程度！尤其商用烤箱，温度的精准尽量在上学5度之间；
2、加热管！曲型加热管比直型加热管要好，散热面积更大；上下火独立控温也很重要；
3、是否有时间控制；
4、家用烤箱是否有发酵功能；
5、照明设备是否完好；
6、价格；选择适合自己的最重要！ 

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