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莲子枸杞鸡汤
鸡小腿六支，葱段些许，姜丝（或姜片）些许，水800ml，酒一大匙，盐些许。做法：按煲汤键，大约半小时后放入红枣。我家的是普通电饭煲，可以随时打开的。
1、鸡小腿先川烫去血水，葱洗净切段。
2、将鸡小腿、葱段、姜丝放入锅内，加水煮开，倒一匙酒，盖上锅盖，转小火炖煮四十分钟，放进些许盐调味，再盖上锅盖闷十五分钟即可。
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
锅里填入水，水量大概役过鸡身;放入姜片，大火煮沸; 撇到浮沫(浮沫很少，几乎没有) ;加入红枣枸杞;.盖上盖，小火慢炖3、5小时;煮好的鸡汤;鸡肉软嫩;萝卜去皮切滚刀块(形状大小随意)，生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)。将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。
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