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近半个多世纪以来，饮用水的质量引起了大量中外专家的关注，世界各国的科学家通过大量的统计、研究、分析，对健康水应具备的条件已达成了共识，主要有以下几点：
（1）没有污染，不含有害物质。
（2）硬度适中。
（3）含有适量的矿物质和微量元素，要求水中有溶解性总固体。所谓溶解性总固体就是水样经过滤、烘干后所得的固体残渣，其中包括无机矿物成分等溶于水中的所有物质的总量，一般人群理想的指标是300毫克/升左右，对于需要补充较多矿物质的人群，大于300毫克/升更佳。
（4）水的ph值＞7.0 ，弱碱性，以符合人的体液弱碱性的要求。
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我们所需要的矿物质、微量元素主要来自食物，水中不含矿物质不影响大局。”作为人体必需和有益的十几种微量元素：铁、锌、硅、锶、硼、碘、锂、硒、铬、钼、锗、钴，虽然主要来源于食物，但水中的微量元素多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收多数不到30%，有的还不足10%。而溶于水中的微量元素吸疏率高达90%以上，而且人一天的饮水量要大于食量，所以不足部分，必须靠饮水来补充。也有人说：“矿物质、微量元素缺乏，我可以吃含微量元素、矿物质的营养品来补充，水中有没有微量元素、矿物质无关紧要”。我们说，营养品是给人补充微量元素、矿物质，但水中的微量元素、矿物质在水中所起的不仅仅是营养物质，除去矿物质后，水的结构发生异变，从分子生物学、营养学研究进展来看，水不但起解渴、载体，而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和跗信息等。
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合格或优质的矿泉水应该是无异味杂味，口感好的。虽然因为市场需要，各大企业推出自己不同配方的矿泉水，有点含铅钠较高，略带咸味，有的含钙较高略带涩味，有的含二氧化碳较高会有刺激感，但这都是建立在正常口感的基础上。
碱性水可以消除体内自由基。是的，碱性水可以清除体内自由基（任何物质都是由分子、原子、电子构成的，如果因某种原因，原子中缺少了一个电子，这些电子不成对的分子和原子便会显得特别不安定，这就是自由基）。证明：人体与血液中的活性氧（自由基）增多有关，而碱性水的还原点位低，ph值高，具有很强的还原作用，从而清除体内过剩的自由基，使身体恢复正常。

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