燕麦仁中含有其它一些寻常谷类作物中缺少的皂甙。
经科学证实皂甙有如下作用：
1)双向调节免疫作用；
2)抗缺氧和抗疲劳作用；
3)抗低温应激作用；
4)抗脂质氧化作用；
5)对中枢神经系统的作用；
6)抗致突变的作用；
7)对肾有调节作用，补肾。
燕麦仁中含有水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍、玉米的7.7倍。
研究证明燕麦膳食纤维的主要功能如下：
1)燕麦仁中的多孔的可溶性纤维能降低人体血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加胆汁酸的排泄，减轻心脏病及各种血管疾病的危险。
2)燕麦仁中所含的复合碳水化合物与“β-葡聚糖”一起在人体消化过程中能有效地控制血糖浓度，具有平缓饭后血糖上升的效果。
3)燕麦仁可以改善便秘。因为燕麦仁膳食纤维中有一半是水溶性纤维，可以改善消化功能，促进胃及肠道蠕动、润肠通便将人肌体内积存的毒素、废物等有害物质及时排除体外减少疾病。
使用人群：一般人群均可食用
储存方法：常温保存，避异味，忌潮湿，避光

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李亚洪
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