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酒的香型：酱香型白酒也称为酱香型白酒，酱香柔润为其主要特点。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在酒中，浓香型白酒的产量zui大。四川等地的酒厂所产的酒均是这种类型。清香型白酒称为清香型白酒，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。米香型白酒特点是米香纯正。芝麻香型白酒兼有浓、清、酱三种香型之所长，是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员。
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喝酒的危害：1. 死亡：酒精会抑制大脑的呼吸中枢，造成呼吸停止，另外由于换抑肝糖原的分解，导至血糖下降也可能有至命的影响。2. 吸收不良徵候群引起各种维他命缺乏间接导致多种神经系统伤害。3. 肝脏伤害：脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝。4. 胃溃疡：可引起胃出血而危及生命。
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饮酒习俗：“上梁酒”和“进屋酒”：在中国农村，盖房是件大事，盖房过程中，上梁 又是最重要的的一道工序，故在上梁这天，要办上梁酒，有的地方还流行用酒浇梁的习俗。房子造好，举家迁入新居时，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并志乔迁之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。
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酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、yi疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。

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