所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜，蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。
在新鲜的蔬菜瓜果中，维生素c的含量会比较多，颜色比较鲜艳，深色的一些瓜果，通常情况，里面的抗氧化含量会比较高，日常中，可以注意以下的饮食习惯
1、每周吃3次鱼：提倡多吃鱼，并不仅仅是因为鱼油中的欧米伽3脂肪酸有益于心脏和动脉，大量的动物研究显示，鱼肉中的蛋白亦对心血管健康具有重要的作用。
2、多吃蔬果：营养专家研究表明，多吃果蔬能降低心脏bing风险，因为其中富含维生素、叶酸、纤维素和多种抗氧化物质，能够减少氧化反应对血管损伤，增加血管的扩张力，保持血管的畅通。心脏最爱“吃”的果蔬有很多，包括番茄、菠菜、石榴、西兰花等。
3、少吃盐：将盐的摄入量减少1/3，可能会让患心脏bing的危险降低40%呢。一个正常人盐的摄入量每天应控制在5克左右，但也要防止出现低钠血症。
生活中有很多抗氧化的蔬菜瓜果，这些蔬菜瓜果可以起到一定的抗衰老的作用，经常吃这些食物可以使人看起来更加年轻，在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。

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