沙朗牛排（sirloin），牛排的一种，sirloin是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带zui柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含1定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排也叫西冷牛排，属于牛的外脊肉，在后腰部分的肉含有一些肥油，而且还有着一圈白色的肉筋，吃起来比较嫩滑的同时，还带有韧劲，适合牙口比较好的年轻人食用。口感有肥有瘦，比较受入门牛排行家的青睐。
做法：
食材准备 
主料：牛排2个 辅料：甜菜根1棵、红萝卜1个、茄子(紫皮，长)半个、黑胡椒适量、橄榄油适量 
调料：食盐适量、茴香籽适量、罗望子酱适量 
制作步骤 
1.我们先准备甜菜根一棵，红萝卜，紫高丽。
2.处理甜菜根1定要带手套，因为它会把你的手和衣服染成红红的，皮削去。
3.撒点盐＋黑胡椒＋橄榄油～整颗用铝薄纸包好但留点缝隙，进烤箱高温烤20分钟。
4.酱汁的部份要准备小茴香子、罗望子酱。
5.烤好后切细丝～红萝卜，紫高丽也是一样。  
6.沙朗准备好要上热锅啦！两面都撒上盐巴＋黑胡椒。一开始大火将牛排放进很热的平底锅或烤盘（要香），然后马上将火调至中火煎大约2~3分钟（依牛排厚度）熟的那面变深色的地方占1/3就翻面 6~7分熟的牛排优（要全熟的朋友就不要买那麽贵的沙朗萝～）手掌轻松打开，大拇指下方的那块肌肉的嫩度会跟6~7分熟的牛排插不多软。
7.先将一小匙小茴香子（约30粒）在热锅子里无油炒香。小茴香子有很特殊及浓郁的土质味道，印度＋中东＋墨西哥较重口味的料理都少不了它。
8.淋少许油，将红萝卜＋紫高丽菜丝炒软些 。
9.再加入甜菜炒 。
10.关火，然后淋上酸酸甜甜的罗望子沙拉酱。  
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