地锅排骨，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实在为美味的代表。大锅台就带领大家一起来做地锅排骨。
　　1、下油，将排骨水分炒干，盛起来，锅中留油。
　　2、锅中逐步放入姜丝，豆瓣酱，豆瓣酱及火锅底料炒香，
3、然后放入大蒜末及孜然，如喜辣，还可以放入辣椒段，继续炒香。
　　4、将排骨倒入锅中，把佐料炒匀，可以加点老抽上色，再倒入整瓶啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖直到排骨可以用筷子戳穿。然后加入土豆，少许盐调味。
　　5、***后在表面铺上饺子皮，直到水分快烧就大功告成了。
大灶台餐饮加盟注意事项
目前，大灶台非常火爆，很多人想加盟大灶台，那么大灶台加盟有哪些注意事项呢？
一点：大灶台加盟选址很重要，一定要选择在人量多，繁华的地区。此外还要考虑到房租，消费水平，生活习惯，配套需求，以及竞争对手。综合这些信息，来选择地址
第二点：大灶台加盟选择总部很重要，有的人为了贪图便宜，随意选择一家加盟。这样的结果往往是总部收了钱不管事。选择一家正规，成熟，运营完善的餐饮公司，是成功的一步。
第三点：大灶台加盟选择口味很重要，做餐饮就是做口味，口碑影响很重要。如果口味不好吃或者不符合当地人的习惯，那么生意也难以做起来
第四点：大灶台加盟要多考察，多家进行对比。要对总部进行考察，对总部的加盟店进行考察，不能人云亦云，任人摆布，糊里糊涂的加盟。
经营大灶台需要注意的几点：
1、良好的服务态度
在客户进店的微笑迎接，到客户离店时的欢迎再次光临，每一个细节，作为餐饮服务者，都应该做到事无巨细，让客户真心感受到优良的服务
2、善于记住你的客户
餐饮行业做忌讳“不记脸”，大灶台加盟店管理人员更是如此，一句“您来了，今天吃点什么”“今天是吃鸡肉，还是排骨,您上次吃的鸡肉，这次不妨试试排骨”让客户觉得宾至如归，內心暖洋洋的。和客户的感情更是彼此增进了。你把客户当朋友，客户才会把你当朋友，自然也会照顾你的生意
3、要让客户占便宜
让客户占心理便宜，尤其是一次进店的新客户。送一两个小菜，新客户打折或者减价，不用特别多，让客户心理上觉得占便宜就好！

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