秋高气爽，又到了吃螃蟹的好季节，正可谓膏肥蟹黄时。其实早在百千年前，螃蟹就已成为盘中美味，可以说食蟹文化源远流长。秋季刚好是螃蟹生长zui好的时候，这个时期的螃蟹不仅肉厚肥嫩，还味美色香，特别是“大闸蟹”，更是肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中之上品。 除了美味，蟹的营养也是极其丰富的。可以与我们日常吃的鸡蛋比一比，所含营养一目了然。
螃蟹不可以这么吃：
1.吃死螃蟹
螃蟹在濒临死亡时，体内会分泌一种有毒物质组胺，死亡时间越长有毒物质也会累积越多。此外死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。
2.吃生螃蟹
螃蟹体内往往会滋生大量的细菌，在煮的时候，1定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，才可以吃。千万不要贪图美味，生吃一些醉蟹什么的，如果你觉得自己百毒不侵，那可以随意。
3.吃隔夜的螃蟹
有些人总觉得自己能够吃下一头牛，煮了太多，但又吃不完。剩下的又舍不得扔，就想着第二天再吃。要知道，螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜食用是会导致组胺中毒的。
4.一次吃太多
螃蟹虽美味，可不要多吃哦。一般来说，螃蟹一次吃个1-2只就可以了。它含有高胆固chun和蛋白质，是不容易消化的。
5.和寒性重的东西一起吃
比如在吃蟹的同时，还继续喝茶水、吃香瓜、梨子、花生、泥鳅等食物，这样的话会容易损伤脾胃，导致腹泻。
螃蟹苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无bing。放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡 2～3 分钟，取出入置 10 分钟，如此重复 2～3 次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。大多以混养为主，特别是鱼、龙虾、螃蟹混养，经济效益会更高。密度可控制在 1500 只/亩以内，规格 120～150 只/kg的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。

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沭阳县沭城蟹逅饭店
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