我们不可否认，先进的酿酒设备是白酒企业实力的重要标志，是白酒质量保障的基本条件。随着白酒企业的更新改造，新近添置的生产设备也越来越多，技术水平及结构也越来越复杂，必须通过良好的维护，辅之以高水平的维修管理，才能保证其精度和安全性能可靠，从而避免生产设备发生故障。用好、管好酿酒设备是白酒厂质量管理体系的一个重要课题，搞好生产设备的维护保养工作，其实就是做到了预防性维修。
酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备，建议到直接到正规厂家购买，不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备，因为他们从别处批发或贴牌，本身对酿酒设备技术一无所知，所以产品质量和售后服务很难有保证。
影响酒质的物质其沸点都高于100℃，根据上述原理，这些物质也在锅盖内就冷却成液态，并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当调高，经济效益更好。因此，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该使用该设备。很多对酿酒有兴趣的朋友碰到的zui大问题就是自己目前还不会酿酒技术，对于酿酒来说，酿酒技术是比酿酒设备本身更重要的。会酿酒技术，用老款的酿酒设备也一样可以酿出好酒来，只是用新款设备会使用起来更顺手，更省心。如果不会酿酒技术，就算拿到一台目前市场上zui好的酿酒设备，也一样做不好酒。

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广州市花都区新华五酿机械经营部
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