藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为\'花香藕\'，秋天的称为\'桂花藕\'。
    选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕为佳。
3.藕有多节，尖较嫩，利津县高产池藕，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
    挑选
   莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，高产池藕种苗，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
   中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，高产池藕新品种，口感较佳。藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。带有湿泥土没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。内外皆无伤购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
    颜色勿过白市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
   通气孔较大
如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
一、建造藕池1、备料（亩）砖3000块、大片瓦1400片（或预制板50×40×2.5cm）、水泥3吨、石灰5吨、沙子10方。2、建池（1）挖掘池坑a、表层土推开60cm。b、池深0.8—1.0米。池过深、过浅对莲藕生长和管理都不利。c、池壁坡度60°。池壁坡度太缓易使藕茎沿池壁生长，减少种植面积，太陡易垮塌。注意：取好地平，以保证池内水位一致；出水口略低于填土面。
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