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  “西部牛事”潮汕鲜牛肉火锅是西安乃至西北地区拥有自家屠宰场的潮汕鲜牛肉火锅店，坚持以“每天一头牛，新鲜不隔夜”为标准，从源头就保证拿到新鲜的高品质牛肉，800斤的牛只吃其中最好最新鲜的100斤，牛肉从不过夜，是一家抵制“注水牛肉”的餐饮商家。
  从今年开始，潮汕火锅迅速火遍全国，究其原因，主要还是潮汕牛肉火锅特“讲究”。从选料到刀工，再到涮法和蘸料，多个方面都讲究，才能成就一锅原汁原味的潮汕牛肉。
牛，必须是二到三年并龄耕地土黄牛；
肉，必须是当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边；
刀工，必须是料理师傅对待刺身一样庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%；
调料，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱。
  潮汕火锅的锅底秉承了传统潮菜崇尚食材本味的要求，潮汕清水牛肉火锅，用的就是简单的牛骨汤（或者只用清水底），传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已，也有店家可以根据客人要求，汤底里放入带有筋肉的牛肋排和牛肉丸，白萝卜和土豆。南姜，带有胡椒、肉桂之香气，辛辣的姜味正好解一部分腥气。
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