吃货苏东坡曾说：无竹令人俗，无肉令人瘦。你看，早在宋代吃个东坡肉从屠宰猪到制作东坡肉，自始至终都是全靠自己动手。现在呢，只用跑儿去超市直接买肉就行。猪肉厂家已经使用猪屠宰设备帮我们把猪给宰好了，并且还分成了五花肉、里脊肉等等。是不是现代化的生产在我们日常生活中给了很大的便利呢。
其实做任何事都要干啥吆喝啥。超市要考虑肉的安全卫生，猪肉厂家要考虑宰猪的效率，能让供应于求。所以在购置猪屠宰设备时要顾及到的方面很多。华腾作为一家屠宰设备的厂家，老是听客户提起高性价比这几个字。其实，我们想说高性价比不等于低价格，这个客户应该是比较明白的。
屠宰设备属于非标准的设备，不同厂家的猪屠宰设备价格比较起来还真不是一件容易的事情。这是因为不同的厂家所使用的材料、尺寸、规格型号、板厚等都不相同，况且包含的设备也不相同。所以很多屠宰设备采购商都以价格来衡量设备的性能就大错特错了。
所谓术业有专攻，行行有门道。对于肉食品加工行业来说，屠宰设备的选购是很重要的。选到好的设备帮助你带来更多的利益。反之，则是差很多的，让你头疼不已。华腾建议在选购时记住以下几点：
1、材质
一般单机设备都是镀锌框架，不锈钢外壳，材质必须是国标的。因为屠宰设备运行起来如果材质不够过关，就会出现震动感很强的现象。比如生猪打毛机，如果材质用非标的话，厚度就差很多。不仅价格有差距，而且打毛机运行起来会很颤动，一年半载就得维修。还有很多屠宰机械生产厂家为了省成本，会用白铁代替不锈钢，外表看不出来，但用后就清楚了。
2、主要针对的是安装屠宰线的问题
屠宰设备生产厂家是否根据客户的实际情况，具体问题和具体设计符合客户需求的屠宰流水线。例如，我们公司给一个客户改造屠宰场设备，发现客户之前要求安装的是杀猪屠宰线，结果另一个生产厂家给安装成了杀驴屠宰线。客户没法用，才换我们给改造。
安装完成要试运行，看整条屠宰设备流水线是否流畅，顺利；有没有出现某工序停滞，走不动的现象。这个问题要反映出来就得上屠宰线的客户实地到生产厂家已安装的屠宰场去看了。
屠宰加工：屠宰工艺在后增加燎毛、刮毛、刮黑的工序，在胴体分级后增加冷却、结冻、冷藏的工序。
屠宰检验：，主要包括：按《肉品卫生检验试行规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定执行；可采用胴体与内脏统一编号对照方法检验。
屠宰分割加工：首先对屠宰机械进行消毒化处理，分割加工采用原料冷却再分割，胴体分割采用立式分段或卧式分段；冷却肉体中心温度低于7℃；肉品中心温度低于－15℃，副产
品中心温度低于－18℃。
卫生控制：加工设备应按规定流程排序，固定设备的安装位置应便于清洗、消毒；屠宰车间内的刀具应采用不低于82℃的热水或其他等效方法进行消毒；屠宰设备的清洁区与非清
洁区要严格分开，避免交叉污染；预冷间、屠宰设备间、冷藏间的温度、湿度应符合工艺卫生要求；冷藏库内应保持清洁、整齐、做到无霉、无鼠、无公害；冷藏库内不得存放有
碍肉品卫生的物品；原料、半成品、成品运输应清洁卫生，定期消毒。
运输要求：鲜肉运输过程，在常温条件下运输时间不得超过4小时，在0℃－4℃条件下运输时间不得超过12小时；冻肉运输前应将产品中心温度降低－15℃或者更低。

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洛阳市华腾食品机械有限公司
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