淮南小龙虾养殖选好虾苗很重要饲养小龙虾养殖刚长大的小龙虾更安全
时下，又到了吃小龙虾的旺季，吃货们准备大快朵颐之前，盱眙永丰水产养殖有限公司提醒消费者在选择小龙虾时需饲养小龙虾养殖要注意以下几点。
看外形：养殖的小龙虾，身体和头部的比例接近1:1，外壳的颜色要鲜亮，腹部有干净的“白毛”。野生的小龙虾，头部的比例要大于身体，且外壳的颜色偏褐色或者铁红色，头部、腹部和关节处有明显的污物。所以，在挑选龙虾时不要过度追求“野生”，养殖的或许会比野生更为健康。
闻气味：因生长环境的区别，养殖的龙虾苗水质较好，闻起来带有一股水产品特有的“腥”味。野生小龙虾因生长环境较为复杂，表面会带有一股较强的臭味和重金属的味道。
比硬度：小龙虾主要是以浮游生物为主，随着时间推移，体内的细菌和毒素只会越来越多，因此在购买小龙虾时尽量选择刚刚长大的。成熟的龙虾表壳带有红色或青黑色的颜色，而且外壳的硬度较大；刚长大的小龙虾表壳轻捏后会有弹性，类似于人体的指甲。因此在购买时可选择外壳较软的龙虾苗。
如何烹饪小龙虾更安全？
烧熟煮透＋不要贪嘴
建议大家自行烹饪小龙虾时，用清水浸泡2～3个小时后再用刷子刷干净。清洗时，记得把龙虾的头和腹部的虾线除去。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，因此在处理时一定要除去；而腹部有的一条黑线，主要负责龙虾的消化功能，在处理时也需去除。另外以下四点也是非常重要的。
清水勤洗：可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。
烧熟煮透：龙虾苗、蟹等水产品可能携带肺吸虫，烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。
掐头去鳃：小龙虾靠鳃部呼吸，因此药物和重金属容易残留在小龙虾的头部和鳃部。如果想吃虾黄的鲜味，一定要把鳃清洗干净，头部最好不要吃。另外，为了避免口腔和舌头被虾壳划破造成感染，吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳，避免用嘴巴直接咬。
限量、“限搭”：小龙虾含蛋白质,且属于水产品，尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的人不应摄入过多。小龙虾搭啤酒吃确实感觉很爽，但后果挺严重——很容易导致血尿酸增高，使得尿酸盐形成结晶沉积到关节，还会引起炎症和疼痛，诱发痛风。

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