葡萄糖酸内脂
中文名称: 葡萄糖酸内酯
中文同义词: 1,5-葡萄糖酸内酯;d-葡萄糖酸δ-内酯;d葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸内酯;d-葡萄糖酸-δ-内酯;克劳酸;葡醛酸
英文名称: delta-gluconolactone
cas号: 90-80-2
分子式: c6h10o6
分子量: 178.14
einecs号: 202-016-5
化学性质 白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100ml)，微溶于乙醇(1g/100ml)，不溶于乙mi。
含量：99%
标准：国家标准
包装：25kg/牛皮纸袋
用途 用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产
用途 广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、ph降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩，无异味，无蛋白流失，具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。
​cas号: 90-80-2
分子式: c6h10o6
分子量: 178.14
einecs号: 202-016-5​
用途 作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，最大使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。
用途 用作豆腐凝固剂、调味剂、ph降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（gb2760-86）规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。

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