盐的主要用途是食用。中国建国初期的1950年，shi/盐占总产盐量的88.9％，工业盐仅占6.2 ％。1987年工业用盐量已超过食用盐量。1992年工业用盐已达1458万吨，占总产盐量的63％。到1994年，仅烧碱、纯碱行业用盐就占总产盐量的66.7％，shi/盐仅占25％。随着中国工业的发展，盐的用途在构成上发生了巨大变化。同时，国家工商业的发展也使盐税不再是支柱税种。
从组成成分上讲，工业盐和食用盐没有差别，二者的差别是对人体的安全指标。按照国家标准，食用盐比工业盐多了氟、钡、砷、铅的限量要求，也就是说，要作为食用盐，就必须检测过这些成分而且符合限量要求；作为工业盐，则不需要，也不用检测，不检测并不意味着超标。如果检测，有些工业盐也符合食用指标，但是这不是可以食用的理由。可以食用必须有技术手段来确认，以确保人体的安全。
工业盐是范指用于化学工业中的盐，包括亚xiao酸钠，这就好比似肉与龙肉的关系，肉包含龙肉，也就是说亚xiao酸钠是工业盐，多用于化学工业，但是工业盐不见得都是亚xiao酸钠。氯化钠：shi/盐的主要化学成分是氯化钠。氯化na能帮助人体起到渗透效果，如食品经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各类细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化na的效果很大。通常粗盐中含氯化na85%～90%，细盐在96%以上。

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