新乡专业牛皮火烧培训班。火烧，是当地人对一种烤饼的‌‌俗称，用面粉和水揉制后经火炉烘烤出来的一种焦黄圆饼。平顶山市一矿牛皮火烧是在传统火烧的基础上，为适应煤矿职工工作环境，而创新出的面制食品。其外观呈半圆形，中间包着厚厚的肉馅，外裹一层劲道十足的馍皮，经过烘烤，色泽金黄，外焦里嫩，口口留香。牛皮火烧是在传统火烧的基础上创新出的面制食品。其外观呈半圆形，中间包着厚厚的肉馅，外裹一层劲道十足的馍皮，经过烘烤，色泽金黄，外焦里嫩，口口留香。乍一听这名字，感觉至少和牛肉有点儿关系，而实际上却没有任何关系，之所以叫牛皮火烧，是因为烤出来的火烧色泽金黄似牛皮。
做牛皮火烧的较好步是卤肉，这是做好牛皮火烧的关键，因为火烧的口感取决于馅料，而馅料的主要成分就是卤肉。精选猪肉分割成一尺来长的肉条，清洗干净后放到有多种佐料的老汤锅里进行卤制，整个卤制过程持续一个半小时，然后捞出放凉备用。卤肉晾过之后，就可以拌馅儿了。之后就是包馍，烤制了。烤好的牛皮火烧色泽金黄、外焦里嫩。
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