甜品开班中 紫薯雪媚娘的做法
2020-9-29 15:56:51发布2次查看
紫薯雪媚娘用料 雪媚娘皮、糯米粉150g、玉米淀粉30g、玉米油40g、糖粉50g、水175g
紫薯馅 紫薯150g、白砂糖25g、淡奶油300g
防粘手粉 、糯米粉适量
紫薯雪媚娘的做法
1. 将雪媚娘皮的所有材料倒入大碗内，充分拌匀
2. 将拌匀的材料倒入底部大且平的盘子，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸20分钟
3. 取出蒸好的糯米团，包上保鲜膜放凉备用
4. 取适量糯米粉在锅中炒熟，作防粘手粉备用【炒至微黄后立即从锅中倒出】
5. 紫薯切小块，水开后蒸20分钟
6. 将紫薯放凉后捣成泥，倒入白砂糖、奶油，打至出现纹路后，装入裱花袋
7. 桌面和手上撒一些熟糯米粉防粘，将糯米团分成45g左右的剂子、揉圆、擀平
8. 将糯米皮放入模具或小碗中，挤奶油馅，把四个角提起捏紧、再捏紧剩下的皮
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