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芝麻油又叫香油、麻油,有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素e和比较丰富的亚油酸。
食用指南 一般芝麻油老幼皆可食用,营养价值非常丰富,以下人群非常适宜常食用:
1.抵抗力差、病情恢复者,多食用芝麻油,有助于提高抵抗力,辅助恢复健康。
2.经常用嗓子者,如播音员、老师、主持人、演员,多食用芝麻油,有缓解喉咙疼痛,恢复声带,增加嗓子的弹力。
3.哮喘、肺部疾病的患者,常喝芝麻油,有减轻咳嗽,减缓病情的发作,提高肺功能的弹性。
4.坐月子的妇女,多食用香油,帮助加快去除恶血,补充生完bb所流失生素e、铁、钙、等身体极需的营养,提高抵抗力,市场上义香麻油专门针对坐月子妇女的专用麻油。
5.爱美者,芝麻油具有非常丰富维生素e、抗氧化素,美容嫩肤、延缓皮肤衰老。
饮食文化芝麻过去叫“胡麻”。
在世界很多地方已经有悠久的历史。在中东进行的考古挖掘发现,芝麻油最早产于3000多年前的印度和波斯;亦说芝麻原产非洲,后传入印度,在西汉张骞通西域时引进中国。
生物说芝麻原产我国云贵高原。证据:在浙江湖州市钱山漾新石器时代遗址(距今4700多年,属良渚文化)和杭州水田畈史前遗址(约5000年前,属良渚文化早期)中,发现有古芝麻的种子。
据《三国志·魏志》:“孙权至合肥新城,满宠驰往,赴募壮士数十人,折松为炬,灌以麻油,从上风放火烧贼攻具。”这里以香油作为照明燃料。总之,汉朝时(至少在东汉前期),香油已有大量生产。但榨油技术如何发明,早期如何操作,却并无文字记载。
如此估计,香油制作技术 可能是一同由张骞引进的。
张骞出使西域历时13年。从建元三年,即公元前138年,至公元前126年止。
东汉建朝于公元25年。孙权主导的合肥之战发生在建安二十年(215年)。
因此华夏地区的芝麻油出现时间,距今约1794-2147年前。
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