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十九世纪中叶出现了机械制冷。雅各布.帕金斯（jacob perkins）在1834年建造了shou台实用机器。它用yi醚做制冷剂，是一种蒸气压缩系统。二氧化碳(co2) 和氨(nh3)分别在1866年和1873年shou次被用作制冷剂。其他化学制品包括化学qing（石油醚和石脑油）、二氧化liu(r-764)和甲醚，曾被作为蒸气压缩用制冷剂。其应用限于工业过程。多数食物仍用冬天收集或工业制备的冰块来保存。
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