最近两年长沙的食品餐饮问题频发；什么时候长沙人民想吃一口安全卫生的食物都是一种奢望了？谁的责任-必须要追究相关单位，主管领导的责任。中央三令五申要让老百姓吃的放心。这难道不是相关单位不作为导致的吗？每次媒体报道出来，才跟进调查，处罚。哪有这样被倒逼的行政管理。
主要出现的问题：
1、食品添加无法无天
2、食品质量过期劣质
3、生产制作环境脏乱差
4、生产过程管理不严格
5、食品材料以次充好
随便举几个例子：1去年长沙温莎ktv被爆为客户提供黑心作坊制作的卤味；2巢娭毑月饼：3昨天爆出的 俏江南........
“安”网友：
您好！您于2017年3月15日在市政府门户网站“市长信箱”中反映我市食品餐饮安全问题的来信已收悉，市政府高度重视，责成我局迅速办理回复。感谢您对我市食品安全工作的关注和支持，现对您在信中反映的问题和建议回复如下：
食品安全关系人民群众的身体健康和生命安全，责任重于泰山。市委、市政府历来高度重视食品安全，始终把它作为一件改善民生、惠及民生的重要实事来抓。市纪委、市监察局对食品安全工作启动了专项行政效能监察，对不作为、乱作为行为进行问责。近年来，全市各级各部门紧紧围绕创建国家食品安全示范城市这一核心任务，全面深化综合治理，全面推进社会共治，我市食品安全监管能力显著增强，食品安全状况持续改善，食品安全保障水平大幅提升，未发生一起较大及以上级别食品安全事故。去年，先后开展豆制品米粉湿面、乳制品、肉及肉制品、小餐饮、学校食堂等十大“利剑整治”，组织联合执法70余次，关停小餐饮店、小食品店157家，取缔生产加工黑窝点68个，查扣问题食品15.4吨，全市查处违法案件1942起，破获刑案142起，刑拘232人，罚没1863万元。特别是在餐饮服务监管方面，深入整治突出问题，加大行业自律引导，促使餐饮行业食品安全水平逐步提升，关停校园周边无证无照等违法食杂店、餐饮店126家、疏导清理食品流动摊贩920户，责令整改景区餐饮单位23家，督办建筑工地食品安全问题120余个，对“饿了么”、“美团”两家网络外卖立案查处，各罚款10万，全年共在餐饮消费环节立案查处无证经营、采购不合格食品原料、未落实加工过程控制要求等违法案件171起，共处罚没款175万余元。大力开展“明厨亮灶”建设，督促餐饮服务单位通过在后厨安装摄像头或将后厨通过透明玻璃隔断等方式进行新建、改造，让消费者在餐厅就餐能实时查看后厨食品加工制作情况，目前已完成视频厨房标准化改造4601家，改造中小餐饮店“透明厨房”2877家。大力推进豆制品、米粉、湿面放心工程，投入2亿余元，建成了9个豆制品集中生产加工基地，实行豆制品、米粉、湿面规范生产冷藏、冷运、冷售，确保了产品质量安全。应该说，近年来我市食品安全监管部门工作积极主动，采取措施有力，工作成效比较明显。但我们也深刻地认识到，当前食品安全仍然存在一些不容忽视的问题，如企业主体责任落实不够，产品质量把关不严，小作坊、小餐饮亟待规范等。这些问题，还需要随着食品安全工作力度的加大而逐步得到解决。
同时，我们也希望社会各界正确看待食品安全问题。食品安全与我们每个人息息相关，需要全社会参与，仅凭政府监管是远远不够的。以政府监管为基础，以督促各类食品生产经营主体加强自律、诚信经营，切实履行食品安全主体责任为重点，以发动媒体、专家、群众等社会各层面共同参与食品安全监督为着力点，形成强力的法律震慑、企业诚信自律、群众参与支持的共治格局才是治本之策。食品安全需要齐抓共管，媒体报道也需要科学客观，防止误导消费者。我们也希望广大市民加强食品安全知识的学习，提高对食品安全问题的鉴别能力，不要随波跟风，以谣传谣。
从去年开始，我市积极创建国家食品安全示范城市，今年还将迎接省和国家的验收。我们将认真贯彻落实中央“四个最严”的总体要求，主动补短板，着力强监管，全力创建人民满意的国家食品安全示范城市。下阶段重点做好以下工作：
（一）强化日常监管。在餐饮企业实施量化分级管理，强化高风险单位监管，对风险等级高的大型餐饮、学校食堂、中央厨房等加大监督频次，加大抽检力度，及时消除重点领域、重点对象的食品安全风险隐患，防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。加大中小餐饮日常巡查力度，对辖区内中小餐饮实行联合巡查、联防群控，督促其诚信规范经营。开展随机检查，不定期抽查各类餐饮服务单位，发现存在违反食品安全法律法规的，严格依法查处，不断规范餐饮食品加工制作行为。继续加大对食品小作坊的监管力度，全面实施对食品小作坊的生产许可管理；严厉打击无证生产假冒伪劣食品的“黑作坊”加大监督抽检力度，积极防范小作坊食品安全风险，推动行业提质改造，确保产品质量。
（二）强化行业培训。加大食品行业从业人员培训力度，对食品生产经营单位负责人、食品安全管理人员开展不少于40小时的集中培训，同时督促餐饮单位加强员工食品安全培训，不断强化法律、知识常识宣讲，严格规范员工加工制作行为。
（三）深化社会监督。在目前全市开展“明厨亮灶”建设的基础上，将餐饮店的视频信息统一接入全市远程监管平台，实时监管，同时开发手机应用app，让消费者可以随时通过手机查看餐饮单位后厨情况。
（四）加强媒体沟通。主动报道食品安全监管工作动态，主动联系媒体参与食品安全执法检查活动和事件核查处置，及时回应社会关切。加强与媒体的沟通联系，邀请食品安全各方面的专家学者组成咨询委员会，确保食品安全媒体报道客观公正。
再次感谢您的来信，指出我们工作中存在的缺陷。欢迎您继续参与和监督食品安全工作，为我们提出更多更好的建议和意见！
长沙市食品药品监督管理局
2017年3月21日