青岛彼尔斯精酿啤酒设备厂家简述精酿啤酒中中止酶反应

2020-6-11 0:34:36发布7次查看

   青岛彼尔斯精酿啤酒设备厂家煮沸可终止将淀粉转化为糖类的糖化过程。或许可以这样讲，青岛彼尔斯精酿啤酒设备厂家煮沸麦汁的最重要作用是抑制糖化过程后残留酶的活性。
   　　抑制酶的活性可以维持所需的糖 / 糊精比率。
   　　如果任酶催化过程继续下去，将会产生口味特性极差的“稀薄”啤酒。

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