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营养咨询和教育是影响和干预人群营养摄入的关键方式。对一个人来说营养教育开展得越早对他今后所起的作用越大，从少年儿童时期就开始接受营养教育对于今后形成科学膳食的生活习惯至关重要。的经验都表明了营养宣教工作对于提升国民身体素质的重要性。例如，二战后日本提出的“一杯牛奶强壮一个民族”的口号和实施的学生奶计划如今早已被其他借鉴。
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由于膳食不合理，营养失衡所引发慢性病的健康问题正越来越受到人们的高度重视，聘请营养顾问成为现代人的消费时尚。而公共营养师成为新职业，也为从业者提高了职业身份和社会认知度。家庭营养顾问年费8000元左右，企业营养顾问年费5万元左右，中等水平的公共营养师年收入在10万元左右。我国的产业结构、消费结构、居民饮食结构、疾病模式等正处于转型期。在和的有力领导下，采取正确的方针政策，各部门的协同配合，并充分调动、依靠社会各界的积极力量，通过不懈的努力，一定会取得全民族营养健康状况明显改善的丰硕成果。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高, 人们在追求丰富物质生活的同时,对健康和生命的关注越来越高。因此食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与已成为社会新的需求，营养师工作已逐步受到重视。
营养师职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业出现早可以追溯到3000年前的中国周朝，时称“食官”。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。
我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
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在营养体征的测量判别方面，公共营养师应掌握一些基础的人体体格测量方法。如能正确使用身高体重计，卡尺，皮褶厚度计等工具进行身高，体重，上臂围和皮褶厚度等反映营养状况的主要体征指标的测量。将测量得出的数据与标准数据相比对，基本上就可以判别人体是否消瘦或肥胖，尤其对儿童来说身高体重是判别发育是否迟缓的重要指标。
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