学正宗鹅肉系列  这里教的好
名食园正宗鹅肉系列特色名吃
卤鹅 、烤大鹅、炖大鹅、 鹅火锅 、干锅鹅肉 、碳锅鹅肉 、地锅鹅肉 、红焖鹅肉 、鹅肉粉 、鹅肉面 、鹅肉叉烧 、酱香鹅肉 、麻辣鹅肉、黄焖仔鹅、香麻鹅脯、梅子甑鹅、红烧鹅肉、砂锅酸菜鹅、鹅肉补中汤、脆皮鹅、香酥鹅、板鹅、鹅肉干、鹅肉松等二十余种特色鹅肉制作
卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。潮人对鹅也是情有独钟的。古人婚嫁聘礼中有“奠雁礼”，雁不再偶，往来不失其节，飞行齐一有序，终身不改，在人们心口中是一种“贞禽”。但雁毕竟难寻，潮人娶妻便送一对白鹅。当今，不少潮人的婚聘中已不再送白鹅，但对鹅的情感却依旧。卤鹅成为潮汕人餐桌中不可或缺之食物。
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。相关人群一般人都可食用1. 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。
名食园名吃培训中的地锅鹅培训，地锅鹅是正宗的地锅风味。地锅鹅是以农家放养的柴鸡为原料的，采用传统的工艺出产流程，用几十多种草药，调料，的秘制底料，通过一腌，二炒，三炖，四焖，五涮，充分保留了柴鸡的原汁原味和营养成分；汤红色量，香味独特，口感，吃不上火，男女老少四季客满。年轻人在这里不仅能享用到农家口味、焗、涮的乐趣，还能享受到丰富的美食口感，多样化的用餐体验。地锅经营特色、注重养生、崇尚健康、自然地生活方式、淳朴的人文气息。美味的农家菜提供营养、美味、新鲜、绿色、无添加的产品。
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