我们深知每一位创业者的资金来之不易，我们也更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情。但是若优柔寡断、裹足不前、坐失良机就永远没有成功的机会。
是第一次创业的话那么就和卤菜培训一起来看看吧首先开店的过程主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。做法：老汤制作：水15斤（熬好10斤），猪腿骨2斤，牛腿骨2斤，鸡半只约1斤。先将猪骨，牛骨，鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4-5小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，牛骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣，底汤就做好了。酱料及酱卤汤制作：:将黄豆酱和酱油搅拌均匀待用锅里老汤烧开，倒入拌匀的黄豆酱和酱油，加入料酒，下入香料，生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬30分钟，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。本酱卤汤还可用于猪蹄，牛肉，酱卤鸭、兔等。自己高兴怎么卤就怎么卤。
我们依托几十年的熟食卤肉经验，实体店培训，手把手教学，学员亲自动手学习，没有任何经验都能包教包会，配方毫无保留传授，不限时间，学会为止！让更多想创业的朋友，实现自己的人生梦想！
鸭心，冻货，要处理好异味，一般用油卤、辣卤。属于休闲食品。烤鸭猪类猪头肉，一般是去耳朵，去拱嘴后剩下的眼睛周围那一圈肉，有的地方是只去了耳朵的，特别注意清理干净毛，做时要先码味，一般做五香卤和凉拌，鲜货，冻货都有。猪耳，用时要将耳心挖掉，选购注意有污血，还有现在防疫的墨水都会影响成品效果，一般做五香卤和凉拌，冻货鲜货都有。猪拱嘴，它又分短拱嘴和猪脸，一般做五香卤和凉拌，有的是烟熏味的，但这个大部分都是用半成品的，冻货鲜货都有。猪脚，一般在一斤左右，不要太大了的，注意处理干净毛，现在有种进口猪脚，是去了大骨的还比本地便宜，但本身有种异味，一般我们用它来做辣卤的，本地的从背面划一刀做五香卤。
/教学流程：1、培训高汤、卤汤的配方与制作；2、培训卤汤调色调味、火候把握；3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；7、培训卤汤、卤品加工的注意事项；8、培训卤汤的保管与存放；9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法/
自主就业，自谋职业，自主创业。我们处在一个热情澎湃的伟大时代，一个充满机遇和挑战的时代，一个崇尚自由、尊重个性的时代。自己做自己的主人，用你自己的双手掌握你自己的命运，为自己打工，做自己的老板，开创自己辉煌的人生。要充分体现自我实现的价值途径，许多下岗和失业以及退伍人员现在依然在束手无策，不知道干什么好，干什么才赚钱，还有些人说现在干什么都迟了，这是错误的。有位哲人说过：“机会无时不在，无处不在”
“小吃改变命运，创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，凉菜卤菜技术培训产品口味丰富，适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店，也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投资者的理想选择。
那么你可以进入这个行业，下面我们从头说下每个主要的环节...........卤菜吧关于卤菜技术的讨论卤菜论坛，比如说炒糖色，卤水发酸解决办法，卤菜经营技巧方法等，对于新手来说可以学到很多经验技术干货！卤菜是一门学问，切记闭门造车，多去交流和学习，再自己总结和实践，这样才能在卤菜行业站稳脚跟越走越远！来自皖北利辛县56岁的倪爱田，是一个普通的皖北汉子，2013年之前也有过几次创业，但因各种原因均失败了，没赚到什么钱。可是作为一个上有老下有小的中年男人他的肩上背负着山一样沉重的责任。他笑着说“当时想死的心都有”。我想这既可以当玩笑话也可以当真心话来听，因为家人不赞成创业，内心的迷惘真的令人绝望。zzbnlrlcpx182399
识别菜品的配置，装盘技术等相关烹制方面的知识，甚至店铺管理的相关知识都有涉及想要学习卤菜技术和卤菜店的经营技巧？是你理想的选择　　在学习的过程中会有大量的实践环节，学员都要到市场上亲自去辨认各种食材和配料，做的耳熟于心，能够在制作过程中熟练的运用，是对每个学员的要求。　　鲁菜培训中会具体讲解正宗卤菜制作的每一个过程，包括卤水的熬制方法等，都会严格的要求每一个学员，力求每一个学员的每一个细小的环节都能够熟悉的掌握。　　大的方面来说，各种口味的制作方法他们都会精心的讲授，让学员们能够根据顾客的不同口。
62、时间是心灵创伤的大师，但绝不是解决问题的高手。
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