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学习的技术很多,包括学习糖艺+面塑技术+分子技术+高级糖艺盘饰+写实派糖艺技术+菜品造型设计+果酱画.以及,分子的,(烟熏,鱼子,蛋黄,球化,泡沫,冰球等)糖艺的有(展台糖艺组合,大件糖艺,中式糖艺,西式糖艺,写实糖艺,糖艺小件.淋糖,珊瑚糖,吹糖,拉糖等)
八、北方酱汤
  原料：a色拉油1500克。b牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。c甜面酱750克，冰糖300克。d葱1000克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，八角、花椒、香叶、香菜、白芷、良姜、山楂片各50克，小
茴香、肉豆蔻、、桂皮各75克，
壳100克，丁香30克。e料酒300克，老抽200克，生抽350克。
  制作：1、500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取
出备用。2、放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入d小火翻炒20分钟，捞出放入料包内。3、牛腿骨、猪腿骨、老
鸭、老母鸡洗净，切重500克的块，放入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水25千克大火烧开，撇去
浮沫后加步骤1、步骤2炒好的料和e料调味后用小火熬4小时，离火过滤。
  特点：色泽枣红，咸鲜浓郁。
  应用：适合用来卤制各种肉制品、豆制品。

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