串串火锅作为火锅的另一种形式，也是当下市场的热销点。马路边边和小郡肝是一众串串火锅品牌中名气尤其大的两个。那么哪个更好吃呢？
马路边边品牌介绍：
马路边边隶属于成都马路边餐饮管理有限公司，是一个重点发展的项目。这个品牌的特色，更多地来源于其装修风格的呈现。人们都知道，川渝火锅其实是街头美食，早些年，一个街边的小店，几张随意摆放的桌凳，就足以实现火锅项目的经营，而马路边边正是复刻了这样的场景，营造出了成都80年代的街头景象，让食客们宛若身临其境。靠着这样的情怀ip，马路边边成为了网红美食之一。
小郡肝介绍：
小郡肝其实是川渝地区对于禽类帮助进行消化的部位的一种称呼，比如鸡胗、鸭胗等，都在这个名词的范围内。很多串串火锅品牌会用小郡肝作为品牌名，但知名度、认知度、市场口碑度均较好的，是钢管厂五区小郡肝。这个品牌起源于改革开放的时代，是在成都无缝钢管厂工作过的一位女车工搭建起来的串串香小摊子。摊子虽小，五味俱全，这种美味被大众所欣赏，所以一直流传到了现在。
如何比较不同串串火锅店的好吃与否？
在评判不同串串火锅店的口味时，这么几个方面是主要的标准。首先是底料，火锅的底料就是灵魂所在，正宗的口味才更容易获得青睐；其次是蘸料，火锅配蘸酱是必要的，菜品的滋味大多来源于蘸料；然后是菜品的新鲜程度，这一点对于任何餐饮店来说都适用。
马路边边和小郡肝哪个好吃？
从底料看，马路边边采用了两种原材料。一个是由沙仁、八角、小茴香等八种香料炒制的一次性红油，另一个是筒骨加老母鸡熬制的高汤。红油带来了辛辣感，而高汤则增加了醇厚滋味，好吃又养生。
小郡肝的底料既继承了川渝多年的经典口味，也跟随着时代进行了创新。都说川渝火锅要用老油，而小郡肝使用的是新油，而且在红油辣锅选择外还有鸳鸯锅。
总的来说，马路边边和小郡肝的底料口味是差不多正宗的，毕竟都传承了多年的经典，不过小郡肝提供的选择更多些。
从蘸料看，川渝火锅的经典蘸料是香油、蒜泥、葱、芹菜和香菜，升级版会加芝麻酱、辣酱、小米椒、耗油、醋等。各家火锅店蘸料的品质区别就在酱料和油料方面。马路边边使用的香油是品牌自主研发的，香气更浓郁。而小郡肝的特色在于增加了调料的种类，以搭配各种锅底，满足食客需求。
从菜品看，就新鲜度而言，马路边边和小郡肝都把控的很好。毕竟菜品就是餐饮店的生命所在，是顾客们评断的主要标准。就种类而言，两者各有特色。马路边边满屏是肉，什么特色牛肉、掌中宝、黄喉、千层肚、小香肠……只有你想不到，没有这里做不到的。小郡肝的招牌就是郡肝，各种禽类，各种口味，让人吃一口就难以忘怀。
关于马路边边和小郡肝哪个好吃的问题，其实只能说是各有特色。从本质上来说，这两个品牌都是经典、传统的川渝串串火锅项目，底料的口味、蘸料的种类、菜品的选择都差不多，只会呈现一些细微的差别，以及菜品品质带来的口感差异。作为消费者，比较合适的方式就是都去尝试一下，只有自己真的品尝到了这串串火锅的滋味，才能判断出怎样的更适合些。

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