小米主要价值：食用价值。除了丰富的铁质外 红谷香小米品牌， 小米也有蛋白质，复合维他命b、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的求购红谷香小米，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。
小米主要价值：食用价值。和其他谷物一样，小米中钙、维生素a、维生素d、维生素c和维生素b12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大红谷香小米，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
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